Σε μια χρονιά-ορόσημο για την εταιρεία Τρικαλινός, τα 170 χρόνια ιστορίας δεν αποτέλεσαν απλώς αφορμή για εορτασμό, αλλά σημείο αναστοχασμού και επανεκκίνησης. Ο Προέδρος της εταιρείας Ζαφείρης Τρικαλινός, μίλησε με ειλικρίνεια για το βάρος της ευθύνης, τις διεθνείς προκλήσεις και το όραμα που ξεπερνά τα σύνορα της γαστρονομίας σε εκδήλωση για τον εορτασμό των 170 χρόνων.
«Δεν ήταν ποτέ εύκολη δουλειά», παραδέχεται μιλώντας σε δημοσιογράφους. Το τιμόνι μιας επιχείρησης με τόσο βαθιές ρίζες κουβαλά ιστορία, οικογενειακή παρακαταθήκη και μια αίσθηση διαρκούς εγρήγορσης. Όπως ο ίδιος εκμυστηρεύτηκε, οι τελευταίες ημέρες πριν την εκδήλωση κύλησαν σχεδόν άυπνες. «Έχω να κοιμηθώ μια εβδομάδα βλέπω στα όνειρα μου τους γονείς μου τους παππούδες μου. Η συνέχεια μιας διαδρομής 170 ετών δεν είναι απλή υπόθεση».
Ο Διευθύνων Σύμβουλος Παναγιώτης Τρικαλινός ανέδειξε τη στρατηγική προσήλωση στην ελληνική γαστρονομική κληρονομιά, με σαφή στόχο τη διεύρυνση των διεθνών συνεργασιών και τη δημιουργία μακροχρόνιας αξίας.
Η βραδιά πλαισιώθηκε από παρεμβάσεις ανθρώπων της γαστρονομίας και του οίνου, επιβεβαιώνοντας ότι το αυγοτάραχο Trikalinos δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά μια πρώτη ύλη που συνομιλεί δημιουργικά με τη σύγχρονη υψηλή κουζίνα. Οι γεύσεις του chef Χρύσανθου Καραμολέγκου και το ευφάνταστο Bottagroni — μια δημιουργική εκδοχή negroni με bottarga — υπενθύμισαν ότι η παράδοση μπορεί να εξελίσσεται χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα της.
Το ESG αποτύπωμα μιας οικογενειακής ιστορίας
Σε μια εποχή όπου οι επιχειρήσεις καλούνται να αποδείξουν έμπρακτα τη βιωσιμότητά τους, η Trikalinos επιλέγει έναν πολυεπίπεδο δρόμο: επένδυση στην επιστημονική τεκμηρίωση, ενίσχυση της τοπικής οικονομίας, ανάπτυξη διεθνών συνεργασιών με μακροπρόθεσμο ορίζοντα και διατήρηση της αυθεντικής παραγωγικής διαδικασίας.
Ίσως τελικά το μεγαλύτερο κεφάλαιο της εταιρείας να μην είναι το προϊόν της, αλλά η αντοχή της στον χρόνο. Σε έναν κόσμο που αλλάζει ραγδαία, 170 χρόνια συνέχειας δεν είναι απλώς ιστορία. Είναι στρατηγική επιλογή.
Διεθνές αποτύπωμα με ανησυχίες και προσδοκίες
Σήμερα, η Τρικαλινός έχει παρουσία σε 40 χώρες, με τις εξαγωγές να αντιστοιχούν στο 40% του κύκλου εργασιών της. Η Γαλλία ξεχωρίζει ως μία από τις πιο δυναμικές αγορές της εταιρείας, αμέσως μετά την Ταϊβάν, ενώ η Ιαπωνία διατηρεί σταθερά ισχυρή ζήτηση για τα προϊόντα της.
Παράλληλα, η διεθνής συγκυρία γεννά προβληματισμό. Οι γεωπολιτικές εξελίξεις και οι μεταβολές στο παγκόσμιο εμπόριο δημιουργούν ένα περιβάλλον αβεβαιότητας. Ωστόσο, η στρατηγική εξωστρέφειας δεν ανακόπτεται. Το 2025 σηματοδότησε την είσοδο στην αγορά της Τουρκίας, ενώ η Αίγυπτος αποτελεί επόμενο μεγάλο στοίχημα. Την ίδια στιγμή, η κινεζική αγορά παραμένει ένας στόχος που διεκδικείται επίμονα εδώ και 15 χρόνια.
Ο ανταγωνισμός είναι σκληρός, κυρίως από παραγωγούς σε Ιταλία και Ισπανία, χώρες με μακρά παράδοση στο αυγοτάραχο. Παρ’ όλα αυτά, η ελληνική εταιρεία επενδύει στη διαφοροποίηση, στην ποιότητα και στην επιστημονική τεκμηρίωση.
Από τη γαστρονομία στην επιστήμη
Το αυγοτάραχο, το εμβληματικό προϊόν της εταιρείας, βρίσκεται πλέον στο επίκεντρο επιστημονικών ερευνών. Μελέτη του Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο διερευνά τη συμβολή του στην καρδιαγγειακή υγεία, εξετάζοντας ενδείξεις ότι μπορεί να συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας των αρτηριών.
Παράλληλα, σε συνεργασία με τη Φαρμακευτική Σχολή ΕΚΠΑ, βρίσκεται σε εξέλιξη ερευνητικό πρόγραμμα που σχετίζεται με πιθανές αντιγηραντικές ιδιότητες του προϊόντος.
Ακόμη πιο φιλόδοξη είναι η κλινική έρευνα που έχει ξεκινήσει με το Harvard University, με αντικείμενο τη βιωσιμότητα και τη διατροφική αξία. Το πρώτο στάδιο της μελέτης αναμένεται να ολοκληρωθεί εντός Μαρτίου, ενώ τα δύο αρχικά στάδια χρηματοδοτούνται εξ ολοκλήρου από την εταιρεία — μια έμπρακτη επένδυση στη γνώση και στην αξιοπιστία.
Επενδύσεις με ρίζες στο Αιτωλικό
Η σύνδεση με τον τόπο παραμένει αδιαπραγμάτευτη. Στο Αιτωλικό δρομολογείται η δημιουργία ενός γαστρονομικού «σπιτιού» εμπειρίας, μια επένδυση ύψους 500.000 ευρώ και ορίζοντα ολοκλήρωσης τον Σεπτέμβριο του 2026. Ένας χώρος που θα υποδέχεται σεφ από το εξωτερικό και θα λειτουργεί ως ένα hub, επανασυστήνοντας το προϊόν στον φυσικό του τόπο.