Με το πρώτο της ESG Report, βασισμένο στο πρότυπο VSME της EFRAG, η Ευβοϊκή Ζύμη επιλέγει να μετατρέψει τα δεδομένα σε εργαλείο στρατηγικής, συνδέοντας την περιβαλλοντική και κοινωνική υπευθυνότητα με την παραγωγικότητα, την ανταγωνιστικότητα και τη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη.
Στη συνέντευξή του στο ESG+ Stories, ο Οικονομικός Διευθυντής της εταιρείας, Νικόλαος Κωνσταντάκης, περιγράφει πώς η βιωσιμότητα ενσωματώνεται στον πυρήνα της επιχειρηματικής στρατηγικής της Ευβοϊκή Ζύμη, από τη νέα υπερσύγχρονη παραγωγική μονάδα στο Σχηματάρι και τις επενδύσεις σε φωτοβολταϊκά, ανάκτηση θερμότητας, αποθήκευση ενέργειας και τεχνολογίες IoT, μέχρι τη δημιουργία μιας κουλτούρας ασφάλειας που οδήγησε σε μηδενικά εργατικά ατυχήματα και μιας πολιτικής ανθρώπινου δυναμικού που επενδύει στη σταθερότητα, τις καλύτερες αμοιβές και τη διατήρηση ταλέντων.
Παράλληλα, εξηγεί γιατί τα ESG δεδομένα αποκτούν πλέον βαρύτητα αντίστοιχη με τα οικονομικά αποτελέσματα, πώς η ψηφιακή παρακολούθηση των δεικτών επιτρέπει καλύτερες διοικητικές αποφάσεις και γιατί η πραγματική πρόκληση δεν είναι η προβολή μιας «τέλειας» εικόνας, αλλά η ειλικρινής καταγραφή της προόδου και των πεδίων που χρειάζονται βελτίωση.
«Δεν επιδιώκουμε να παρουσιάσουμε μια ιδανική εικόνα· επιδιώκουμε να καταγράφουμε την πραγματική», σημειώνει χαρακτηριστικά, ενώ συμπυκνώνει τη φιλοσοφία της εταιρείας λέγοντας ότι «η βιωσιμότητα παύει να είναι μια υποχρέωση και γίνεται συνειδητή επιχειρηματική επιλογή». Ίσως όμως η πιο χαρακτηριστική φράση της συνέντευξης να είναι η διαπίστωση ότι «η διαφάνεια δεν είναι εργαλείο επικοινωνίας· είναι εργαλείο διοίκησης», αποτυπώνοντας τον τρόπο με τον οποίο η Ευβοϊκή Ζύμη αντιλαμβάνεται τη νέα πραγματικότητα της επιχειρηματικότητας.
- Η Ευβοϊκή Ζύμη παρουσιάζει το πρώτο της ESG Report, υιοθετώντας το πρότυπο VSME της EFRAG. Τι σημαίνει για μια ελληνική βιομηχανία τροφίμων η μετάβαση σε μια πιο δομημένη ESG προσέγγιση και ποιες προκλήσεις συναντήσατε στη διαδικασία; Ποια είναι η επιχειρηματική αξία αυτής της διαδικασίας;
Η μετάβαση σε μια πιο δομημένη ESG προσέγγιση αντανακλά τον τρόπο με τον οποίο πιστεύουμε ότι πρέπει να λειτουργεί σήμερα μια σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων: με ξεκάθαρους στόχους, μετρήσιμα στοιχεία και διάθεση για συνεχή βελτίωση. Για την Ευβοϊκή Ζύμη, το πρώτο ESG Report ήταν η ευκαιρία να συγκεντρώσουμε σε ένα ενιαίο πλαίσιο όσα ήδη εφαρμόζουμε και να αποκτήσουμε μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα της λειτουργίας μας.
Η μεγαλύτερη πρόκληση ήταν η συλλογή και η αξιολόγηση δεδομένων από όλες τις δραστηριότητες της εταιρείας. Ήταν μια απαιτητική διαδικασία, αλλά και ιδιαίτερα χρήσιμη, γιατί μας βοήθησε να αναδείξουμε τόσο την πρόοδο που έχει γίνει όσο και τα σημεία στα οποία έχουμε ακόμη δουλειά να κάνουμε. Δεν επιδιώκουμε να παρουσιάσουμε μια ιδανική εικόνα· επιδιώκουμε να καταγράφουμε την πραγματική.
Αυτό είναι και το μεγαλύτερο όφελος αυτής της προσπάθειας. Το ESG μάς βοηθά να γνωρίζουμε καλύτερα την εταιρεία μας και να στηρίζουμε τις αποφάσεις μας σε ουσιαστικά στοιχεία. Παράλληλα, ανταποκρίνεται στις προσδοκίες μιας αγοράς όπου η υπεύθυνη λειτουργία αποτελεί πλέον βασικό κριτήριο αξιολόγησης για πελάτες, συνεργάτες και χρηματοπιστωτικούς φορείς.
- Πριν από λίγα χρόνια, η βιωσιμότητα θεωρούνταν για πολλές επιχειρήσεις μια υποχρέωση συμμόρφωσης. Σήμερα, πιστεύετε ότι έχει εξελιχθεί σε παράγοντα ανάπτυξης και ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος; Πώς το βιώνει αυτό η Ευβοϊκή Ζύμη στην πράξη;
Η αντίληψη αυτή έχει αλλάξει ουσιαστικά. Η βιωσιμότητα δεν αποτελεί πλέον μόνο θέμα συμμόρφωσης· επηρεάζει την ανταγωνιστικότητα μιας επιχείρησης, την πρόσβασή της σε νέες αγορές και τον τρόπο με τον οποίο την αξιολογούν πελάτες, συνεργάτες και χρηματοπιστωτικοί φορείς.
Στην Ευβοϊκή Ζύμη το βλέπουμε στην πράξη. Οι επενδύσεις που υλοποιούμε στην ενεργειακή αναβάθμιση των εγκαταστάσεών μας, από τα φωτοβολταϊκά συστήματα μέχρι την ανάκτηση θερμότητας από την παραγωγική διαδικασία και τις σύγχρονες λύσεις ψύξης, δεν έγιναν για να ανταποκριθούμε σε μια υποχρέωση. Αποτελούν επιλογές που μειώνουν το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα, ενισχύουν την αποδοτικότητα της παραγωγής και δημιουργούν μεγαλύτερη αξία σε βάθος χρόνου.
Αυτός είναι και ο τρόπος με τον οποίο προσεγγίζουμε τη βιωσιμότητα. Δεν τη βλέπουμε ως μια παράλληλη δράση, αλλά ως μέρος της επιχειρηματικής μας στρατηγικής. Όταν οι επενδύσεις συμβάλλουν ταυτόχρονα στην καλύτερη λειτουργία της εταιρείας και στη μακροπρόθεσμη ανάπτυξή της, τότε η βιωσιμότητα παύει να είναι μια υποχρέωση και γίνεται συνειδητή επιχειρηματική επιλογή.
- Το 2025 ήταν μια χρονιά σημαντικών επενδύσεων, με τη λειτουργία της νέας αυτοματοποιημένης μονάδας παραγωγής στο Σχηματάρι. Πώς συνδέεται αυτή η επένδυση με τη στρατηγική βιώσιμης ανάπτυξης της εταιρείας και ποια οφέλη έχει ήδη αποφέρει σε επίπεδο παραγωγικότητας και αποδοτικότητας;
Το νέο εργοστάσιο στο Σχηματάρι δεν σχεδιάστηκε απλώς για να αυξήσει την παραγωγική μας δυναμικότητα. Ήταν μια ευκαιρία να δημιουργήσουμε μια σύγχρονη παραγωγική μονάδα που ενσωματώνει από την πρώτη ημέρα τεχνολογίες οι οποίες βελτιώνουν την αποδοτικότητα και μειώνουν το περιβαλλοντικό της αποτύπωμα. Για εμάς, η βιώσιμη ανάπτυξη δεν έρχεται να προστεθεί εκ των υστέρων σε μια επένδυση· αποτελεί μέρος του σχεδιασμού της.
Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι τα φωτοβολταϊκά συστήματα, η ανάκτηση θερμότητας από τη διαδικασία παραγωγής για τη θέρμανση των εγκαταστάσεων και το σύστημα ψύξης βάσει νερού, που περιορίζει τη χρήση συμβατικών ψυκτικών μέσων. Αυτές οι επιλογές μειώνουν την κατανάλωση πόρων και ενισχύουν την αποδοτικότητα της μονάδας, επιβεβαιώνοντας ότι η περιβαλλοντική υπευθυνότητα και η παραγωγική αποτελεσματικότητα μπορούν να λειτουργούν συμπληρωματικά.
Aν και η μετεγκατάσταση το 2025 βρισκόταν ακόμη σε εξέλιξη, το πλήρες ενεργειακό αποτύπωμα της επένδυσης για την εν λόγω χρονιά δεν μπορυσε να αποτυπωθει πλήρως στο εν λόγω report. Ωστόσο αποτυπώνεται μια δυνατή γεύση του τι μπορούμε να καταφέρουμε με το νέο εργοστάσιο. Παρ' όλα αυτά, το 2025 οι πωλήσεις μας αυξήθηκαν κατά 6%, ενώ υπήρξαν παραγγελίες που δεν μπορέσαμε να εξυπηρετήσουμε λόγω της μεταβατικής περιόδου.. Αυτό μας κάνει ιδιαίτερα αισιόδοξους για τις δυνατότητες της νέας μονάδας όταν λειτουργήσει στο σύνολό της
- Στην έκθεση αναφέρεται ότι το 33% της ηλεκτρικής ενέργειας της μονάδας στο Σχηματάρι καλύπτεται από φωτοβολταϊκά, ενώ εφαρμόζονται και καινοτόμες τεχνολογίες ανάκτησης θερμότητας και υδρόψυξης. Πόσο σημαντικές είναι αυτές οι επενδύσεις για τη μείωση του ενεργειακού κόστους αλλά και για τη θωράκιση της εταιρείας απέναντι στις μελλοντικές περιβαλλοντικές απαιτήσεις; Τι άλλες επεδύσεις έχετε ολοκληρώσει ή προγραμματίζετε το επόμενο διάστημα προς αυτή την κατεύθυνση;
Οι επενδύσεις αυτές έχουν διπλή αξία. Από τη μια, μειώνουν άμεσα το ενεργειακό κόστος — το 33% της ηλεκτρικής ενέργειας στο Σχηματάρι που παράγουμε μόνοι μας σημαίνει λιγότερη εξάρτηση από το δίκτυο και από τις διακυμάνσεις της τιμής της ενέργειας, που τα τελευταία χρόνια έχουν επιβαρύνει σημαντικά τη βιομηχανία. Από την άλλη, μας προετοιμάζουν για ένα περιβάλλον όπου οι απαιτήσεις — τόσο κανονιστικές όσο και από την αγορά — θα γίνονται συνεχώς αυστηρότερες.
Η ανάκτηση θερμότητας από τους φούρνους παραγωγής και το σύστημα υδρόψυξης δεν είναι απλώς περιβαλλοντικές επιλογές — είναι λύσεις που βελτιώνουν την αποδοτικότητα της παραγωγής και μειώνουν το λειτουργικό κόστος. Αυτό είναι το μοντέλο που θέλουμε να ακολουθούμε: επενδύσεις που αποδίδουν και επιχειρηματικά.
Για το επόμενο διάστημα, προχωράμε στην εγκατάσταση συστημάτων αποθήκευσης ενέργειας — μπαταριών — που θα μας επιτρέψουν να αξιοποιούμε ακόμα καλύτερα την ενέργεια που παράγουμε από τα φωτοβολταϊκά, μειώνοντας περαιτέρω την εξάρτησή μας από το δίκτυο. Παράλληλα, επενδύουμε σε αυτοματισμούς και τεχνολογίες IoT στην παραγωγή, με στόχο τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών και την ενίσχυση της ιχνηλασιμότητας.
- Ένα από τα πιο εντυπωσιακά στοιχεία του report είναι το μηδενικό ποσοστό εργατικών ατυχημάτων, σε έναν ιδιαίτερα απαιτητικό παραγωγικό κλάδο. Ποια είναι τα βασικά συστατικά αυτής της επιτυχίας και πώς καλλιεργείται καθημερινά η κουλτούρα ασφάλειας στην Ευβοϊκή Ζύμη;
Το μηδενικό ποσοστό εργατικών ατυχημάτων δεν είναι τυχαίο· είναι συνέπεια μιας συστηματικής προσέγγισης που ξεκινά από τον σχεδιασμό των χώρων εργασίας και φτάνει μέχρι την καθημερινή λειτουργία της παραγωγής. Σε έναν κλάδο όπου οι παραγωγικές διαδικασίες λειτουργούν σε συνεχείς ρυθμούς και οι απαιτήσεις είναι υψηλές, η ασφάλεια δεν μπορεί να αντιμετωπίζεται ως κάτι που θυμόμαστε μόνο όταν συμβεί ένα περιστατικό.
Τα βασικά συστατικά είναι η πρόληψη και η συνέπεια. Εφαρμόζουμε αυστηρά προληπτικά πρωτόκολλα, πραγματοποιούμε τακτικές συντηρήσεις και διαθέτουμε εξειδικευμένους επαγγελματίες που παρακολουθούν καθημερινά την τήρηση των κανόνων ασφάλειας. Το σημαντικότερο, όμως, είναι ότι αυτή η αντίληψη έχει περάσει στην καθημερινότητα των ανθρώπων μας. Η ασφάλεια αποτελεί ευθύνη όλων και όχι μόνο μιας ομάδας ή μιας διαδικασίας.
Η κουλτούρα ασφάλειας δεν χτίζεται με εγκυκλίους. Χτίζεται όταν οι εργαζόμενοι βλέπουν ότι η διοίκηση το εννοεί· ότι μια παρατήρηση για έναν πιθανό κίνδυνο λαμβάνεται σοβαρά υπόψη, ότι η συντήρηση δεν αναβάλλεται για να κερδηθεί χρόνος παραγωγής και ότι η ασφάλεια δεν είναι ποτέ το κόστος που κόβεται πρώτο.
- Η εταιρεία διατηρεί αμοιβές εισαγωγικού επιπέδου υψηλότερες από τον κατώτατο μισθό και επενδύει στη σταθερή απασχόληση. Σε μια περίοδο όπου η προσέλκυση και διατήρηση ανθρώπινου δυναμικού αποτελεί μεγάλη πρόκληση για τη βιομηχανία, πόσο σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα θεωρείτε ότι είναι οι πολιτικές αυτές; Τι άλλες παροχές προσφέρετε στους εργαζομένους σας που είστε περήφανοι για αυτές;
Η προσέλκυση και η διατήρηση ανθρώπινου δυναμικού αποτελεί σήμερα μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τη βιομηχανία τροφίμων. Η δική μας επιλογή ήταν να επενδύσουμε στους ανθρώπους μας με τρόπο ουσιαστικό και διαχρονικό. Οι αμοιβές εισαγωγικού επιπέδου στην Ευβοϊκή Ζύμη είναι κατά 24% υψηλότερες από τον κατώτατο μισθό, ενώ το 70% των εργαζομένων μας απασχολείται με συμβάσεις αορίστου χρόνου. Δεν είναι συγκυριακές αποφάσεις· είναι μέρος της φιλοσοφίας μας.
Πιστεύουμε ότι ένας άνθρωπος που αισθάνεται ασφάλεια, σταθερότητα και αναγνώριση αποδίδει καλύτερα και επιλέγει να χτίσει το μέλλον του μαζί με την εταιρεία. Το επιβεβαιώνει και ο ιδιαίτερα χαμηλός δείκτης αποχώρησης προσωπικού, που διαμορφώνεται στο 7%. Σε έναν κλάδο όπου η διατήρηση ανθρώπινου δυναμικού αποτελεί καθημερινή πρόκληση, αυτό έχει άμεσο αντίκτυπο στη γνώση, στην ποιότητα και στη συνοχή της παραγωγής.
Εξίσου σημαντικό για εμάς είναι να υπάρχει ανοιχτή επικοινωνία. Επενδύουμε στη συνεχή εκπαίδευση και έχουμε διαμορφώσει μια κουλτούρα όπου κάθε εργαζόμενος γνωρίζει ότι μπορεί να εκφράσει τις απόψεις και τους προβληματισμούς του και ότι αυτοί θα ακουστούν. Πιστεύουμε ότι οι ισχυρές ομάδες χτίζονται πάνω στην εμπιστοσύνη και τον αμοιβαίο σεβασμό, και αυτό προσπαθούμε να αποδεικνύουμε καθημερινά στην πράξη.
- Η Ευβοϊκή Ζύμη έχει ενσωματώσει ψηφιακή πλατφόρμα ESG monitoring, επιτρέποντας συνεχή παρακολούθηση των επιδόσεων και άμεση ενημέρωση επενδυτών και διοίκησης. Πιστεύετε ότι η διαφάνεια και τα ESG δεδομένα θα αποτελέσουν στο άμεσο μέλλον εξίσου σημαντικό παράγοντα αξιολόγησης μιας εταιρείας με τα οικονομικά της αποτελέσματα;
Αυτό συμβαίνει ήδη, ιδιαίτερα για εταιρείες που δραστηριοποιούνται στις διεθνείς αγορές. Οι πελάτες, οι χρηματοπιστωτικοί φορείς και οι επενδυτές δεν αξιολογούν πλέον μόνο τα οικονομικά αποτελέσματα. Θέλουν να γνωρίζουν πώς λειτουργεί μια επιχείρηση, πώς διαχειρίζεται τους πόρους της, πώς επενδύει στους ανθρώπους της και πόσο συνεπής είναι στις δεσμεύσεις της. Τα ESG δεδομένα δεν αντικαθιστούν τα οικονομικά στοιχεία, αλλά τα συμπληρώνουν και δίνουν μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα της εταιρείας.
Γι' αυτό επιλέξαμε να μην περιοριστούμε στην έκδοση ενός ετήσιου ESG Report. Μέσω της πλατφόρμας ESG Monitoring που έχουμε αναπτύξει σε συνεργασία με τη Dataphoria, παρακολουθούμε σε τριμηνιαία βάση τους βασικούς δείκτες μας, από την ενεργειακή κατανάλωση έως τους δείκτες ανθρώπινου δυναμικού. Έτσι, έχουμε συνεχή εικόνα της πορείας μας και μπορούμε να λαμβάνουμε αποφάσεις στηριγμένες σε αξιόπιστα δεδομένα.
Για εμάς, η διαφάνεια δεν είναι εργαλείο επικοινωνίας· είναι εργαλείο διοίκησης. Όσο καλύτερα γνωρίζεις την επιχείρησή σου, τόσο καλύτερα μπορείς να τη διοικήσεις. Και όταν μπορείς να τεκμηριώνεις με στοιχεία όσα κάνεις, ενισχύεις την εμπιστοσύνη που χτίζεις καθημερινά με τους πελάτες, τους συνεργάτες και τους επενδυτές σου.
- Κοιτώντας μπροστά, ποιος είναι ο επόμενος μεγάλος στόχος της Ευβοϊκής Ζύμης στο πεδίο της βιωσιμότητας και σε ποιους τομείς θέλετε να δείτε τη μεγαλύτερη πρόοδο μέχρι το επόμενο ESG Report;
Το πρώτο ESG Report δεν ήταν για εμάς το τέλος μιας διαδικασίας, αλλά η αφετηρία της. Η μεγαλύτερη αξία του ήταν ότι μας έδωσε μια καθαρή εικόνα τόσο των σημείων στα οποία έχουμε προχωρήσει όσο και εκείνων στα οποία χρειάζεται να εστιάσουμε περισσότερο. Στο επόμενο διάστημα προτεραιότητά μας είναι να ενισχύσουμε ακόμη περισσότερο τη συστηματική παρακολούθηση των αποβλήτων και την πληρέστερη καταγραφή των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, ώστε να έχουμε ακόμη πιο ολοκληρωμένη εικόνα της επίδοσής μας.
Παράλληλα, συνεχίζουμε να επενδύουμε στην ενεργειακή αυτονομία της εταιρείας. Η εγκατάσταση συστημάτων αποθήκευσης ενέργειας θα μας επιτρέψει να αξιοποιούμε ακόμη καλύτερα την ενέργεια που παράγουμε από τα φωτοβολταϊκά μας και να περιορίσουμε περαιτέρω την εξάρτησή μας από το δίκτυο.
Εξίσου σημαντικός στόχος είναι η ενίσχυση της υπεύθυνης λειτουργίας σε όλη την αλυσίδα αξίας. Για αυτόν τον λόγο προχωρούμε στη διαμόρφωση ενός επίσημου Κώδικα Δεοντολογίας για τους προμηθευτές μας. Πιστεύουμε ότι η βιωσιμότητα δεν σταματά στις δικές μας εγκαταστάσεις· αφορά συνολικά τον τρόπο με τον οποίο συνεργαζόμαστε και δημιουργούμε αξία.