Το Metaxa Hospitality Group, που συμπλήρωσε φέτος 50 χρόνια λειτουργίας, έχει διακριθεί επανειλημμένα για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη ανάπτυξη, ενώ τα προγράμματα βιωσιμότητας του Ομίλου δίνουν σταθερά έμφαση στην προστασία της βιοποικιλότητας και την αποκατάσταση της υγείας του εδάφους, που επιβαρύνεται διαρκώς από την εντατική καλλιέργεια και την κλιματική κρίση.
Ο κ. Μάνος Μπορμπουδάκης, Chief Operating Officer του Metaxa Hospitality Group, εξηγεί ότι η αναγεννητική γεωργία είναι ένα σημαντικό βήμα για το μέλλον της «αναγεννητικής» φιλοξενίας, που συνδέει αυθεντικά την εμπειρία των επισκεπτών με τον τόπο και τους κατοίκους του και έχει ενεργό ρόλο στην προστασία του φυσικού περιβάλλοντος και την ευημερία της τοπικής κοινωνίας.
1. Κύριε Μπορμπουδάκη, το Metaxa Hospitality Group είναι ο πρώτος ξενοδοχειακός Όμιλος στην Ελλάδα που έχει πιστοποιηθεί από τον Οργανισμό ΔΗΩ με το Πρότυπο O.R.A. για τη Βιολογική-Αναγεννητική Γεωργία. Τί σημαίνει αυτή η διάκριση;
Στο Metaxa Hospitality Group εφαρμόζουμε ήδη από το 2011 αρχές της Βιολογικής-Αναγεννητικής Γεωργίας και πράγματι, πριν από λίγους μήνες ο Οργανισμός ΔΗΩ, επίσημος εθνικός Φορέας Ελέγχου και Πιστοποίησης Προϊόντων Βιολογικής Γεωργίας, πιστοποίησε με το εξειδικευμένο και καινοτόμο Πρότυπο O.R.A. του Ινστιτούτου Οικολογικής Γεωργίας ΔΗΩ, το σύνολο των καλλιεργητικών εκτάσεων εντός των ξενοδοχειακών μονάδων του Ομίλου στην Κρήτη και τη Σαντορίνη.
Η πρωτοποριακή αυτή πιστοποίηση, και μάλιστα φέτος που γιορτάσαμε τα 50 χρόνια από την ίδρυση του Ομίλου, επιβραβεύει τη διαχρονική μας δέσμευση για μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος, συμβολή στην αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης και ανάπτυξη ενός ανθεκτικού, αναγεννητικού και φιλικού προς το περιβάλλον διατροφικού συστήματος, με έμφαση στην υγεία του εδάφους. Ενσωματώνουμε σταδιακά την αναγεννητική παραγωγή τροφίμων στη γαστρονομία, προσφέροντας αγνές, τοπικές γεύσεις στους επισκέπτες μας, που απολαμβάνουν αυθεντικές εμπειρίες φιλοξενίας. Παράλληλα, μέσα από τη λειτουργία μας επιδιώκουμε να δημιουργούμε νέες αλυσίδες αξίας, με μακροπρόθεσμα οφέλη για το περιβάλλον και την τοπική κοινωνία.
2. Στο MHG έχετε εισαγάγει τη βιολογική αναγεννητική γεωργία στον κλάδο της φιλοξενίας. Ποιες είναι οι κύριες πρωτοβουλίες σας προς αυτή την κατεύθυνση;
Στο πλαίσιο του προγράμματος «Βιώσιμη Ξενοδοχειακή Γεωργία», καλλιεργούμε στους κήπους των ξενοδοχείων μας 75 είδη βιολογικών φρούτων, λαχανικών και βοτάνων, αξιοποιώντας βιολογικές αναγεννητικές πρακτικές που δίνουν έμφαση στη βέλτιστη διαχείριση των φυσικών πόρων με αποκλειστική χρήση οργανικών σκευασμάτων θρέψης και φυτοπροστασίας. Δίνουμε προτεραιότητα σε τοπικές ποικιλίες φυτών που απαιτούν λιγότερο νερό και σε εποχικές καλλιέργειες, ευθυγραμμίζοντας την παραγωγή με τους φυσικούς κύκλους. Μόνο το 2024 η ιδιοπαραγωγή βιολογικών προϊόντων ανήλθε σε 6,8 τόνους, και το ποσοστό αυξάνεται συνεχώς κάθε χρόνο.
Εφαρμόζουμε πρακτικές αναγεννητικής διαχείρισης τοπίου, πιστοποιημένες υπό τον Κανονισμό της Ε.Ε. 2018/848 για τη Βιολογική Γεωργία, συνολικά σε περίπου 2.000 στρέμματα γης, μία από τις μεγαλύτερες εκτάσεις σε ευρωπαϊκό επίπεδο.
Επιπλέον, με το πρωτοποριακό πρόγραμμα του Ομίλου «Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του-Προς έναν Βιώσιμο Διατροφικό Προορισμό», αναδεικνύουμε τις παγκόσμιες προκλήσεις που σχετίζονται με την αγροτική παραγωγή και αντιμετωπίζουμε το έδαφος ως έναν μη ανανεώσιμο πόρο που χρειάζεται φροντίδα και αποκατάσταση, γιατί επιβαρύνεται διαρκώς από την εντατική καλλιέργεια και την κλιματική κρίση.
Από το 2023 τοπικοί παραγωγοί εκπαιδεύονται στο πεδίο από εξειδικευμένους γεωπόνους σε αρχές της βιολογικής αναγεννητικής γεωργίας και τα παραγόμενα προϊόντα, ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας, γίνονται πρώτη ύλη για τα εστιατόρια και τα μπαρ των ξενοδοχείων μας.
Το πρόγραμμα υλοποιείται σε συνεργασία με τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Οροπεδίου Λασιθίου, με την επιστημονική συμβολή της Local Food Experts.
Τα τελευταία δύο χρόνια, έχουν «αναγεννηθεί» μέσω του προγράμματος 40 στρέμματα αγροτικής γης στο Οροπέδιο, ενώ ο Όμιλος έχει απορροφήσει περίπου 50 τόνους βιολογικών αναγεννητικών νωπών λαχανικών και φρούτων.
3. Πως ξεκίνησε αυτή η ιδέα και πώς εντάσσεται στο ευρύτερο όραμα του Metaxa Hospitality Group;
H έμπνευση για το πρόγραμμα γεννήθηκε μέσα από τη βαθιά σύνδεση του Ομίλου, αλλά και προσωπικά του Διευθύνοντος Συμβούλου κ. Ανδρέα Ν. Μεταξά, με το Οροπέδιο Λασιθίου, που είναι μία από τις μεγαλύτερες αγροτικές περιοχές της Κρήτης και της Ελλάδας.
Εδώ και δεκαετίες, ως Όμιλος συνεργαζόμαστε στενά με τον Αγροτικό Συνεταιρισμό και τους παραγωγούς της περιοχής, οι οποίοι προμηθεύουν τα ξενοδοχεία του Ομίλου με αγνά, τοπικά προϊόντα. Αυτοί οι δεσμοί εμπιστοσύνης και αμοιβαίας στήριξης αποτέλεσαν το φυσικό υπόβαθρο για να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα: τη μετάβαση του Οροπεδίου σε ένα πρότυπο μοντέλο Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας.
Αναγνωρίζουμε τη μοναδικότητα και τη δυναμική του τοπικού οικοσυστήματος, και πιστεύουμε ότι το Οροπέδιο Λασιθίου μπορεί να εξελιχθεί σε έναν βιώσιμο αγροδιατροφικό προορισμό, ο οποίος θα αξιοποιεί πλήρως τη φέρουσα ικανότητα της φυτικής και ζωικής του παραγωγής.
Η αναγέννηση, για εμάς στο Metaxa Hospitality Group, δεν αποτελεί απλώς μια περιβαλλοντική επιλογή, αλλά ένα στρατηγικό μονοπάτι προς τη μακροπρόθεσμη ανθεκτικότητα και την αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης.
4. Ποια είναι τα οφέλη από την εφαρμογή του Προγράμματος;
Μέσω του Προγράμματος, δημιουργούμε πολυδιάστατη αξία. Περιβαλλοντική αναγέννηση, κοινωνική ανθεκτικότητα και οικονομική βιωσιμότητα για την ευρύτερη περιοχή.
Σε περιβαλλοντικό επίπεδο, μειώνουμε το ανθρακικό μας αποτύπωμα αποφεύγοντας τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, ενισχύουμε τη συγκέντρωση οργανικής ύλης στο έδαφος και συμβάλλουμε στη δέσμευση άνθρακα. Παράλληλα, ενδυναμώνουμε την ανθεκτικότητα απέναντι στην κλιματική αλλαγή και υποστηρίζουμε ένα υγιές και φιλικό προς το περιβάλλον διατροφικό σύστημα.
Στην κοινωνική και οικονομική διάσταση, στηρίζουμε άμεσα την τοπική οικονομία, απορροφώντας τα προϊόντα στα ξενοδοχεία μας και δημιουργώντας ουσιαστικές συνδέσεις μεταξύ παραγωγών και του κλάδου της φιλοξενίας.
Με αυτόν τον τρόπο ενισχύονται οι οικονομικές ευκαιρίες και τα κίνητρα των κατοίκων να παραμείνουν ή να επιστρέψουν στον τόπο τους. Παράλληλα, εκπαιδεύουμε τους παραγωγούς, ενσωματώνοντας την αναγεννητική γεωργία στη γαστρονομία, και προσφέρουμε στους επισκέπτες αγνές, τοπικές επιλογές υψηλής διατροφικής αξίας.
5.Πως συνδέετε την αναγεννητική γεωργία με την εμπειρία των επισκεπτών σας;
Οι επισκέπτες μας γεύονται τα προϊόντα απευθείας από την αναγεννημένη κρητική γη και απολαμβάνουν αυθεντικές και ανόθευτες γεύσεις από το παρελθόν. Η εμπειρία τους συνδέεται έτσι με τη ζωντανή ιστορία του τόπου — τους δείχνουμε πώς το φαγητό στο πιάτο τους συμβάλλει στην αποκατάσταση του εδάφους, του νερού και της βιοποικιλότητας.
Στους κήπους των ξενοδοχείων μας η εμπειρία αυτή είναι ταυτόχρονα εκπαιδευτική και βιωματική, καθώς οι επισκέπτες μας συμμετέχουν στη φύτευση, τη συγκομιδή και άλλες αγροτικές εργασίες, ενώ συχνά μαγειρεύουν με τους σεφ μας, χρησιμοποιώντας υλικά που παράγονται μέσω βιολογικών-αναγεννητικών πρακτικών.
Αυτή η σύνδεση των επισκεπτών με τη γη, αποτυπώνει τη φιλοσοφία μας. Φιλοξενία με σκοπό, που συνδέει με ουσιαστικό και αυθεντικό τρόπο την εμπειρία των επισκεπτών με τον τόπο και τους ανθρώπους του.
6.Ποιες οι κύριες προκλήσεις που αντιμετωπίσατε κατά την υλοποίηση του προγράμματος;
Η μεγαλύτερη πρόκληση ήταν η αλλαγή νοοτροπίας, κυρίως από την πλευρά των παραγωγών - αλλά ακόμη και για εμάς τους ίδιους.
Η αρχική δυσπιστία μετατράπηκε ωστόσο γρήγορα σε ενθουσιασμό για όσους παραγωγούς τόλμησαν να δοκιμάσουν αυτό τον νέο τρόπο καλλιέργειας. Σήμερα υποστηρίζουν την αναγεννητική γεωργία με το ίδιο πάθος που έχουμε κι εμείς στον Όμιλο.
7. Τί σημαίνει αναγέννηση και πως εφαρμόζεται στη φιλοξενία;
Η αναγέννηση είναι ένας νέος όρος που αποκτά όλο και περισσότερο έδαφος διεθνώς. Προχωρά πέρα από τη βιωσιμότητα, γιατί σήμερα οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πλανήτης είναι τόσο μεγάλες που δεν αρκεί να μειώνουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα. Χρειάζεται να δημιουργούμε θετικό αποτύπωμα και νέες αλυσίδες αξίας μέσα από τη λειτουργία μας.
Η αναγεννητική φιλοξενία αντιμετωπίζει τα ξενοδοχεία ως ζωντανούς οργανισμούς που συμβάλλουν ενεργά στην αποκατάσταση του εδάφους, του νερού, της βιοποικιλότητας και της ευημερίας της κοινότητας, συνδέοντας ουσιαστικά τους στόχους ESG με την κοινωνική και οικολογική αναγέννηση.
Στο Metaxa Hospitality Group, συνδέουμε τη φιλοξενία με τον πρωτογενή τομέα: τα ξενοδοχεία μας δεν αγοράζουν απλώς τρόφιμα, αλλά συμμετέχουν στην αναγεννητική παραγωγή τους, στηρίζουν τους τοπικούς παραγωγούς και προσφέρουν στους επισκέπτες αυθεντικές και θρεπτικές εμπειρίες. Η υγεία και η παραγωγικότητα του εδάφους, καθώς και η σύνδεσή του με τη γαστρονομία, είναι καθοριστικές για τη μακροπρόθεσμη ανθεκτικότητα τόσο του κλάδου όσο και της τοπικής κοινωνίας.
Πιστεύουμε ότι μέσα από αυτή τη διαδικασία, όλοι εμείς που δραστηριοποιούμαστε στη φιλοξενία και τον τουρισμό, μπορούμε, αναλαμβάνοντας το μερίδιο της ευθύνης που μας αναλογεί, να συμβάλουμε έμπρακτα στην αναγέννηση των φυσικών και κοινωνικών οικοσυστημάτων, κάτι που έχει απόλυτη ανάγκη ο πλανήτης και οι επόμενες γενιές.
8.Το πρόγραμμα του Metaxa Hospitality Group στο Οροπέδιο Λασιθίου έγινε πηγή έμπνευσης για ένα ντοκιμαντέρ με θέμα την αναγεννητική γεωργία, μπορείτε να μας πείτε λίγα λόγια για αυτό και ποιος ο ρόλος του Ομίλου;
Πράγματι, πριν από λίγες ημέρες παρουσιάσαμε το Ντοκιμαντέρ «2258: Μία ιστορία για την Αναγέννηση της Γης», στο πλαίσιο της εκδήλωσης του Ομίλου «Καλλιεργώντας το έδαφος για την Αναγεννητική Φιλοξενία».
Η ιδέα για το Ντοκιμαντέρ προέκυψε μέσα από το πρόγραμμα του Ομίλου «Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του», το οποίο αποτέλεσε το σημείο εκκίνησης για μια ανεξάρτητη, πρωτοποριακή έρευνα στην Ελλάδα σχετικά με την υποβάθμιση των εδαφών, την κλιματική κρίση, το σημερινό μοντέλο κατανάλωσης και τη βιωσιμότητα των συστημάτων παραγωγής τροφίμων, αλλά και την προοπτική της αναγέννησης στη γεωργία και τον τουρισμό.
Το ντοκιμαντέρ, μια παραγωγή της EyeQ Creative Media με την υποστήριξη του Metaxa Hospitality Group, αποτυπώνει όλα αυτά με ανθρώπινο, άμεσο και ουσιαστικό τρόπο. Είμαστε πραγματικά περήφανοι που στηρίξαμε αυτή την προσπάθεια καθώς πιστεύουμε ότι μπορεί να λειτουργήσει ως ένα εργαλείο εξωστρέφειας, ενημέρωσης και έμπνευσης και να διευρύνει τη συζήτηση για το μέλλον του αναγεννητικού τουρισμού.
Το άρθρο δημοσιεύτηκε στα πλαίσια του Αφιερώματος για τις προκλήσεις, τις προσδοκίες και τους στόχους του ESG για το 2026.