Σε μια περίοδο έντονων πληθωριστικών τάσεων, που προϊόντα και υπηρεσίες κοστολογούνται πολύ υψηλότερα απ΄ότι στο παρελθόν, πόσο απασχολεί τον σύγχρονο καταναλωτή η βιωσιμότητα και – κυρίως – πόσο παραπάνω είναι διατεθειμένος να πληρώσει για αυτή; Στα ερωτήματα αυτά έρχεται να απαντήσει η νέα πανελλαδική έρευνα του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΟΠΑ) σε συνεργασία με την Coca-Cola στην Ελλάδα στο ευρύτερο πλαίσιο του προγράμματος Zero Waste HORECA. Η συγκεκριμένη μελέτη έχει ένα ιδιαίτερο βάρος μιας και τα ερωτήματα για την βιωσιμότητα στον τομέα HORECA τέθηκαν απευθείας στον καταναλωτή και μάλιστα με δείγμα περισσότερους από 1.000 ανθρώπους.
.
Ως βασικά ευρήματα της έρευνας αναδεικνύονται η – καταρχήν - θετική προδιάθεση των καταναλωτών για βιώσιμα προϊόντα και υπηρεσίες, όμως και η ανελαστικότητά τους σε πιθανή αύξηση του κόστους ως απότοκο των «πράσινων» λύσεων. Σε κάθε περίπτωση πάντως, εμφανίζεται σαφώς «κατακραυγή» στο Greenwashing από το 67% των ερωτηθέντων, οι οποίοι κατέθεσαν πως δεν εμπιστεύονται απολύτως τις πράσινες δηλώσεις.
Ποιο είναι το προφίλ του «Πράσινου» Καταναλωτή;
Ως προς την οικολογική συνείδηση, η έρευνα αποκαλύπτει μια μεικτή εικόνα με το 47% των καταναλωτών να δηλώνουν ακόμα χαμηλή εμπλοκή με περιβαλλοντικά ζητήματα (Eco-dismisser). Ωστόσο οι Eco-considers και οι Eco-actives, έχουν αυξηθεί σημειώνοντας ποσοστά 35% και 18% αντίστοιχα, συγκροτώντας πλέον μια κρίσιμη και πλειοψηφική μάζα.
Μάλιστα, το 81% του συνόλου ανακυκλώνει συστηματικά, ενώ το 75% εφαρμόζει καθημερινές πρακτικές εξοικονόμησης νερού και ενέργειας. Παράλληλα, περίπου 6 στους 10 καταναλωτές λαμβάνουν υπόψη την περιβαλλοντική επιβάρυνση όταν επιλέγουν προϊόντα ή υπηρεσίες. Όλα αυτά συνιστούν αφενός μια θετική εικόνα, αφετέρου το αποτέλεσμα της ενημέρωσης των περασμένων ετών σε ό,τι αφορά την ανακύκλωση, και της δύσκολης οικονομικής κατάστασης όσον αφορά τις καθημερινές προσπάθειες εξοικονόμησης νερού και ενέργειας.
Αναγκαία η βιωσιμότητα- δύσκολη η χρηματοδότησή της απ΄τον καταναλωτή
Εξειδικεύοντας στον τομέα HORECA, οι καταναλωτές φαίνεται πως θέτουν ψηλότερα τον πήχη για τα εστιατόρια, τα καφέ και τα ξενοδοχεία. Σχεδόν 9 στους 10 θεωρούν αυτονόητο ότι μια επιχείρηση οφείλει να διαχειρίζεται υπεύθυνα απορρίμματα, ενέργεια και νερό. Δεν πρόκειται για «nice to have», αλλά για βασική προϋπόθεση λειτουργίας. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στην εκπαίδευση του προσωπικού για την ορθολογική χρήση του νερού, η οποία βαθμολογείται με 4,46 στα 5, καθώς και στη χρήση ενεργειακά αποδοτικού εξοπλισμού (4,42/5). Παράλληλα, το 75% των καταναλωτών δηλώνει ότι προτιμά επιχειρήσεις που επενδύουν σε τοπικές, εποχιακές και βιολογικές πρώτες ύλες, ενισχύοντας όχι μόνο το περιβάλλον αλλά και τις τοπικές οικονομίες.
Παρότι, λοιπόν, η μεγάλη μάζα των καταναλωτών επικροτεί και ασχολείται με τις πράσινες πρακτικές, μόνο 4 στους 10 δηλώνουν διατεθειμένοι να πληρώσουν έως +5% παραπάνω σε επιχειρήσεις που τις εφαρμόζουν. Όπως εξηγεί συντονιστής της έρευνας για το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, καθηγητής Γεώργιος Μπάλτας: «Γνωρίζουμε από τις αρχές του Marketing ότι ο καταναλωτής είναι διστακτικός σε κάθε αύξηση του κόστους. Στην εποχή μας, που ούτως ή άλλως οι τιμές είναι αυξημένες λόγω πληθωρισμού, το φαινόμενο επιτείνεται». Ο καθηγητής συμπλήρωσε πως το μόνο που μπορεί να κάνει μια επιχείρηση είναι να κινητροδοτήσει τον πελάτη σχετικά με το «πρασίνισμα» των υπηρεσιών, ώστε και εκείνος να βλέπει ένα μετρήσιμο όφελος. Πρέπει, βεβαίως, να σημειώσουμε ότι από την έρευνα προκύπτει πως 1 στους 2 καταναλωτές, λαμβάνει υπόψη τις καλές περιβαλλοντικές πρακτικές κατά την επιλογή χώρων εστίασης ή διαμονής, ανεξαρτήτως κόστους.
Τα οικονομικά οφέλη απ΄τις ESG πρακτικές: 12,57% η αύξηση του κέρδους
Παράλληλη έρευνα που διενεργήθηκε από το ΟΠΑ και την Οικολογική Εταιρία Ανακύκλωσης, για το πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA της Coca-Cola στην Ελλάδα, αποτυπώνει τον θετικό αντίκτυπο της βιωσιμότητας για περισσότερες από 3.200 επιχειρήσεις που συμμετέχουν στο πρόγραμμα. Συγκεκριμένα οι επιχειρήσεις κατέγραψαν αύξηση πελατών κατά 12,54% και αύξηση κερδών κατά 12,57%, ενώ παράλληλα πέτυχαν μείωση λειτουργικού κόστους κατά 11,27% μετά τη συμμετοχή τους στη δράση. Την ίδια στιγμή, η υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών συνέβαλε στη δημιουργία 908 νέων θέσεων εργασίας, ένα πολύ δυνατό εύρημα τόσο για την πορεία του προγράμματος, όσο και για την δύναμη που έχει η ενσωμάτωση των ESG κριτηρίων στην επιχειρηματική λειτουργία και τον ίδιο τον…ισολογισμό!
Πώς μπορεί μια επιχείρηση να ενταχθεί στη δράση;
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να σημειώσουμε πως πρόκειται για ένα πρόγραμμα που πραγματοποιείται εντελώς δωρεάν και δίνει την ευκαιρία ενός πράσινου ανασχηματισμού ακόμα και σε μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Ο Φίλιππος Κυρκίτσος, μάλιστα, Πρόεδρος της Οικολογικής Εταιρίας Ανακύκλωσης, δήλωσε σε σχετική συνέντευξη Τύπου εχθές, ότι «οι μικρομεσαίοι είναι απολύτως συμβατοί με το ZERO WASTE HORECA».
Μέχρι στιγμής το πρόγραμμα προχωρά με ρυθμό περίπου χιλίων νέων επιχειρήσεων ανά έτος, με εκκίνηση το 2023. Η εγγραφή είναι απλή μέσω της σχετικής πλατφόρμας που μπορείτε να βρείτε εδώ , ενώ οι υπεύθυνοι του προγράμματος παροτρύνουν τους ενδιαφερόμενους να καλέσουν και στο τηλέφωνο επικοινωνίας ώστε να οριστεί μια συνάντηση για την καταγραφή των αναγκών της εκάστοτε επιχείρησης.
Εμείς σας δίνουμε τα links, εσείς δεν έχετε τίποτα να χάσετε από την επικοινωνία, για την οικοδόμηση μιας ανανεωμένης πράσινης επιχείρησης!
